但是水稻在干燥時其外殼就起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表轉(zhuǎn)移的作用。所以,水稻就成了一種較難干燥的糧食。因此如果干燥速度過快或者干燥參數(shù)選擇不當,就直接爆腰,影響產(chǎn)品的質(zhì)量。而國家標準規(guī)定水稻烘干塔爆腰率增加值:
當降水幅度≤5%時,水稻爆腰率增加值≤3%;當降水幅度 >5%時,水稻爆腰率增加值≤4%,因此對水稻的干燥要求非常嚴謹。要想達到水稻干燥后的質(zhì)量要求,就需要注意一下幾方面的措施:
選擇預熱—干燥—緩蘇—冷卻—排糧的工藝,其中“干燥—緩蘇”的工藝要根據(jù)烘干水稻的多少來確定一共用幾級,即水稻烘干后進入緩蘇段保溫一段時間,是籽粒內(nèi)部水分向表面擴散,降低籽粒內(nèi)部的水分梯度,然后進入二次干燥—緩蘇,常用的緩蘇與干燥時間的比值為5~8
1、這樣就可以減少爆腰。
2、采用較低的熱風溫度。為了保證水稻烘后品質(zhì),減少爆腰率,需要采用較低的熱風溫度,如果采用38~40℃的熱風溫度,其爆腰率增值小于2%,水稻干燥過程中的爆腰,不僅與熱風溫度有關(guān),還與熱風濕含量和水稻的初水分有關(guān)。
3、限制水稻的干燥速率,水稻干燥過快或冷卻過快均易產(chǎn)生爆腰,為了保證水稻的干燥品質(zhì),干燥速度不可太大,一般應控制在1.5%以下,即每小時降水率不大于1.5%。
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